Retetarul lui All

Ola! Si bine te-am regasit!                 Intotdeauna am fost fascinat de modul in care apare acea dorinta de a adauga ceva la o mancare exact dupa ce am luat ultima bucatica din farfurie. Si nu ma refer aici la condimente ci la acel moment in care imi spun “asta ar fi “mers” foarte bine cu ....”. Exact asa s-a intamplat astazi in timp ce luam ultima imbucatura. "Preparatul asta ar fi fost si mai minunat daca ar fi avut alaturi o felie de paine cu usturoi!" mi-am spus si imediat i-am amintit amuzat proverbul cu "mintea de pe urma". Ingrediente: -           Vinete – 2 buc -           Pasta de masline – 50g -           Crema de branza – 100g -           Cimbru – 1 lingurita -           Zeama de lamaie – 2 linguri -           Apa – 2 linguri -           Ulei de masline – 100 ml -           Sare, piper Am spalat vinetele si le-am taiat sub forma de rondele de circa 1 centimetru grosime. Apoi le-am uns cu amestecul format din cimbru,

Ola! Si bine te-am regasit!             Daca ieri mi s-a sugerat ca am postat o porcarie, astazi am ales sa fac o “PORCARIE”. Parafrazandu-l pe f ilosoful gastronom Brillat-Savarin, "Grataragiu te naşti, bucatar devii", am ales un fel de mancare in care ingredientele “intra in competitie” atat de bine incat fiecare poate fi considerat vedeta farfuriei. Ingrediente: -        Cartofi – 1 kg -        Pulpa de porc – 1 kg -        Ceapa – 1 buc -        Usturoi – 2 catei -        Ciuperci – 250 g -        Marar -        Sare, piper, oregano, cimbru Pentru inceput am acoperit carnea cu oregano, cimbru, sare si piper si am lasat-o circa o jumatate de ore “sa se odihneasca”. Pentru a pastra in interior cat mai mult lichid,   am “inchis” carnea pe gratarul de fonta incins. Dupa aceasta operatie am pus friptura intr-o tavita cu putina apa si l-am lasat in cuptorul incins la 200 grade Celsius imp de 60 de minute.

Ola! Si bine te-am regasit! Zilele trecute am avut o discutie lunga si interesanta cu mai multi prieteni pe diverse teme. Am “plecat” de la mancare (gust, aspect, curiozitatea de a testa ceva nou) si am ajuns la …. manipulare, credinte si valori. Cu totii am fost de acord ca de cele mai multe ori “mancam cu ochii” si ca simtul olfactiv are o mare importanta in declansarea “poftei”. Controversele au aparut in momentul in care exista o mancare care arata foarte bine, miroase apetisant, este o noutate in meniu, nu o mananci in fiecare zi si are componente mai mult sau mai putin sanatoase. “Tu nu ai pune asa ceva pe blog pentru ca ai ramane fara cititori!” mi-a spus unul din prieteni. In primele clipe i-am dat dreptate, dar apoi m-am gandit: “Si daca vin intr-o zi acasa obosit si nemancat si infometat sau am o urgenta in familie si trebuie sa plec repede undeva, nu ar fi interesant sa stiu ca exista o alternativa de supa calda care sa imi potolesc foamea”?. Si mi-a venit si o ide

Ola! Si bine te-am regasit! Ieri, dupa ce am mancat cu pofta o parte din mamaliga aromata impreuna cu o bucata zdravana de telemea de vaca mi-am spus ca aceasta ar fi si mai bine pusa in evidenta daca ar avea alaturi o portie de ciulama. Ca urmare am inceput cautarea ingredientelor acestei fel de mancare ce doar aparent este pretentios si greu de facut. Ingrediente: -           Piept de pui – 1 kg -           Ciuperci – 500 g -           Morcov – 2 buc -           Ceapa – 2 buc -           Faina – 6 linguri rase -           Amidon – 3 lingurite -           Lapte – 150 ml -           Ulei floarea soarelui – 60 ml -           Frunze de dafin – 5 buc -           Sare, piper. Pieptul de pui l-am taiat cuburi mari si l-am pus la fiert in apa cu sare impreuna cu morcovul, legumele si foile de dafin. Legumele le-am lasat intregi. Am luat spuma care se forma si cu putin timp inainte dde terminarea prepararii carnii am adau

Ola! Si bine te-am regasit! Dupa un weekend “plin” de emotii (aniversarea casniciei parintilor mei + un examen “de suflet”), am ales sa imi incep saptamana lasand corpul sa aleaga asocierile culinare pe care le doreste. Ca urmare am facut o mamaliguta aromata delicioasa care poate insoti cu succes un ou ochi, o bucata de branza sau o farfurie de ciulama. Pana cand vad cu ce pofta “ma trezesc” m-am hotarat sa public aceasta simpla reteta. Ingrediente: -           Malai – 350 g -           Unt – 75 g -           Smantana de gatit 200g -           Busuioc – 1 lingura -           Oregano – 1 lingura -           Cimbru – 1 lingura -           Apa – 500 ml -           Sare Am pus la fiert 500 ml de apa cu sare iar cand a inceput sa fiarba am adaugat malaiul “ploaie” si am amestecat destul de viguros pentru a evita aparitia cololoaselor. Am lAsat compozitia sa fiarba incet pana cand   inceput sa se desprinda de pa marginile cratitei si “sa se adune” spre ce

Ola! Si bine te-am regasit! Ce fac dupa ce am sarbatorit cei 45 de ani de casnicie ai parintilor, am invatat jumatate de noapte pentru un examen la trebuie sa plec “pe fuga?”. Simplu: cel mai rapid si hranitor burger!     Ingrediente: -           Chifla – 1 buc -           Salam – 3-4 bucati -           Ou – 1 buc -           Cascaval – 5- 6 feliute -           Rosie – 1 felie     Am pus o tigaie pe foc si am “aruncat” oul ochi in ea. Pana cand acesta s-a gatit am taiat chifla in doua si o “rondea” dintr-o rosie. Am ornat chifla cu feliile de salam peste care am pus oul ochi ornat cu cascaval si piper iar la final am adaugat felia de rosie cu putin coriandru. Am presat putin capacul burgerului, cat sa se sparga galbenusul si am savurat un preparat savuros realizat in timp record (din punctul meu de vedere).             Bafta si inspiratie!