Retetarul lui All

Ola! Si bine te-am regasit!                         Trebuie sa recunosc ca nu sunt mare amator de placinte care nu sunt cu branza sau pentru desert. Astazi insa am fost curios sa testez o placinta cu carne, ciuperci si cascaval. Destul de laborioasa si de migaloasa punerea in practica a acestui fel de mancare inca si rezultatul a fost “pe masura”!                      Ingrediente: -           Piept de pui dezosat – 800g -           Foi de placinta – 12 buc (pt ca le-am taiat in doua, pe masura tavii, adica circa 20x30 cm) -           Ciuperci – 600 g -           Ceapa alba – 3 buc -           Ceapa rosie – 3 buc -           Oua – 3 buc -           Smantana de gatit – 500 ml -           Bacon (bucati) – 100 g (se imparte in circa 3 portii egale) -           Cascaval ras - 200 g (pentru compozitie si ornat tava la final) -           Patrunjel verde – 1 legatura -           Unt – 50 g -           Usturoi – 3 catei -           Sare, piper Pen

Ola! Si bine te-am regasit!             Sunt tare bucuros cand vad in jurul meu oameni ce cauta aproape in fiecare zi sa isi imbogateasca experienta de viata invatand, construind sau practicand ceva nou. Exact asa a fost si aseara cand “Mini Me” mi-a spus ca la felul intai de mancare ar vrea ceva nou, chiar daca exista posabilitatea sa nu fie “pe gustul lui”. Si cum stiu ca de ceva vreme usturoiul a inceput sa fie pe lista lui de ingrediente, am ales pentru astazi o supa crema de usturoi. Pentru ca aici nu este vorba doar de mancare ci mai ales de pastrarea vie a curiozitatii, a curajului si dorintei de a testa ceva nou si de a iesi din rutina obisnuita.                         Ingrediente: -           Usturoi – 5 capatani -           Cartof – 2 buc -           Telina – ½ buc (aproz ½ din cantitatea de cartofi) -           Ceapa – 2-3 buc -           Smantana de gatit – 20 ml -           Rosii uscate in ulei – 2 buc -           Sare, piper Pentru incep

Ola! Si bine te-am regasit! Unul din motivele pentru care am ales sa fac scoala de bucatari este ca nu intelegeam “in ruptul capului” cum “sta treaba” cu cativa termeni intalniti in cartile de bucate: “sare dupa gust”, un “varf de cutit de…”, “un praf de piper” si tot asa. La finalul cursurilor am inteles ca, de fapt, aveam nevoie de un mentor si sa aplic un proces numit “modelare”. Adica reproducerea unui model de exceptie (mentor sau chiar o reteta de bucate) prin observatie, strategie si practica. Ultimul cuvant este cel mai important: mentorul pe care il “modelez” studiind “cum” a ajuns el la performanta (in contrast cu “unde/cine este” el acum), in timp ce pentru reteta “de succes” procesul se aplica invatand “cum anume” se imbina gusturile, aromele si texturile ingredientelor. Desigur, cantitatile sunt foarte importante in bucatarie, dar in final performanta este adusa de practica, practica si iar practica.             Ingrediente: -                         -