Pachetele de primavara


Ola! Si bine te-am regasit!

Pana astazi foaia de orez a reprezentat provocarea pe care un vroiam sa o accept. Aveam impresia ca este foarte fragila si ca “lucrul” cu ea necesita multa rabdare. Dar, ca de obicei, curiozitatea a invins si vorba lui “Mini Me”: “E normal sa faci pachetele de primavara pentru ca… este primavara!”. Ca urmare am inceput cautarea retetei potrivita si am constatat rapid ca pachetelele de primavara se pot face cu omleta, carne, legume sotate sau crude. Nici in ceea ce priveste invelisul lor nu am fost prea lamurit, unele retete recomandand aluatul de faina, altele foaia de orez prajita sau  nu  in baie de ulei. Ca urmare am ales varianta cu legume congelate sotate in ulei si foi de orez prajite.


Ingrediente:
-          Amestec de legume congelate – 500g
-          Sos de soia – 2 linguri
-          Sos de stridii – 2 linguri
-          Zahar – 2 linguri
-          Zeama de lamaie – ½ lingura
-          Unt – 1 lingurita
-          Ulei pentru sotat + “baie” – 1 litru
-          Amestec de condimente “chinezesti”
-          Sare, piper


Intr-o tigaie suficient de incapatoare am pus putin ulei si lingurita de unt si am sotat legumele. Gustul acestora l-am obtinut cu ajutorul unui amestec de condimente chinezesti, sare si piper.


Intr-un castron cu apa la temperatura camerei am inmuiat pe rand,  timp de 30 de secunde, cate o foaie de orez. Unii bucatari recomanda “apa  rece” in timp ce altii folosesc “apa fierbinte”.  In multe retete am gasit recomandarea ca foaia de orez sa fie pusa pe un prosop dupa ce sunt scoase din apa. Personal mi s-a parut dificila manevrarea lor (se lipesc un pic de tesatura), ca urmare am folosit un tocator de plastic.














Dupa cum spuneam, foile de orez se umplu pe masura ce sunt scoase din apa. Cam pe la sfertul fiecarei foi am pus amestecul de legume si l-am acoperit cu semicercul mai mic. Am “pliat” foaia pentru a forma cele doua capete ale pachetelului si am continuat acoperirea prin rulare a umpluturii (procesul nu este asa complicat cum este descris J ).




La final am  prajit pachetelele de primavara (pana cand au devenit crocante) intr-o “baie de ulei” aflata pe cea mai mica flacara a aragazului. (In cazul in care temperatura uleiului este prea mare sau exista prea multa umplutura foaia de orez poate ceda).


Am servit pachetelele de primavara impreuna cu amestecul de sosde soia+sos de stridii+zahar+zeama de lamaie si mi-am propus ca in viitorul apropiat sa inlocuiesc foaia de orez cu aluat pentru a vedea diferenta.





Bafta si inspiratie!

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Supa crema de usturoi

Imagine
Ola! Si bine te-am regasit!             Sunt tare bucuros cand vad in jurul meu oameni ce cauta aproape in fiecare zi sa isi imbogateasca experienta de viata invatand, construind sau practicand ceva nou. Exact asa a fost si aseara cand “Mini Me” mi-a spus ca la felul intai de mancare ar vrea ceva nou, chiar daca exista posabilitatea sa nu fie “pe gustul lui”. Si cum stiu ca de ceva vreme usturoiul a inceput sa fie pe lista lui de ingrediente, am ales pentru astazi o supa crema de usturoi. Pentru ca aici nu este vorba doar de mancare ci mai ales de pastrarea vie a curiozitatii, a curajului si dorintei de a testa ceva nou si de a iesi din rutina obisnuita.                         Ingrediente: -           Usturoi – 5 capatani -       ...
Citiți mai multe

Tagliatele cu creveti

Imagine
Ola! Si bine te-am regasit! Unul din motivele pentru care am ales sa fac scoala de bucatari este ca nu intelegeam “in ruptul capului” cum “sta treaba” cu cativa termeni intalniti in cartile de bucate: “sare dupa gust”, un “varf de cutit de…”, “un praf de piper” si tot asa. La finalul cursurilor am inteles ca, de fapt, aveam nevoie de un mentor si sa aplic un proces numit “modelare”. Adica reproducerea unui model de exceptie (mentor sau chiar o reteta de bucate) prin observatie, strategie si practica. Ultimul cuvant este cel mai important: mentorul pe care il “modelez” studiind “cum” a ajuns el la performanta (in contrast cu “unde/cine este” el acum), in timp ce pentru reteta “de succes” procesul se aplica invatand “cum anume” se imbina gusturile, aromele si texturile ingredientelor. Desigur, cantitatile sunt foarte importante in bucatarie, dar in final performanta este adusa de practica, practica si iar practica.             Ingrediente: ...
Citiți mai multe

Meniu 4 Saptamana Mare

Ola! Si bine te-am regasit! Joia Patimilor este inchinata amintirii a patru evenimente deosebite din viata Mantuitorului: spalarea picioarelor ucenicilor, ca pilda de smerenie, Cina cea de Taina la care Mantuitorul a instituit Taina Sfintei Euharistii, rugaciunea arhiereasca si inceputul patimilor prin vinderea Domnului. Dupa ce a savarsit Cina cea de Taina, Mantuitorul le da ucenicilor o noua porunca: "Sa va iubiti unul pe altul. Precum Eu v-am iubit pe voi, asa si voi sa va iubiti unul pe altul. Intru aceasta vor cunoaste toti ca sunteti ucenicii Mei, daca veti avea dragoste unii fata de altii".             Meniul Zilei de Joi: Mic dejun: Fasole batuta “la minut” https://retetarul-lui-alex.blogspot.com/2018/12/fasole-batuta-la-minut.html Pranz Supa crema de ciuperci https://retetarul-lui-alex.blogspot.com/2019/01/supa-crema-de-ciuperci.html Piure de mazare https://retetarul-lui-alex.blogspot.com...
Citiți mai multe